Miam miam miam !! voilà tout ce que je peux dire de plus explicite sur cette recette!!! adoptée chez nous ...deux en une semaine c'est un signe non?

une très bonne amie me l'a fait gouter!

Voici la recette telle qu'elle me l'a donné !

Empanada

4 gousses d'ail

4 poivrons rouges

3OO grs de filet mignon de porc ou autre

2 c à s d'huile d'olive, sel poivre

2 oignons

200 grs de chorizo

3 c à soupe de concentré de tomate

1 c à c de piment doux et une dose de safran

2 pâtes feuilletées

coupez la viande en tranche, puis en petits morceaux
mettez l'huile à chauffer et faites-y revenir la viande de tous côtés. retirez-là, salez poivrez
pelez les oignons et coupez les en rondelles. pelez l'ail et hachez-le menu
ouvrez les poivrons, retirez les graines, et coupez-les en lanières
faites revenir les légumes dans la poele, otez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles fines, ajoutez-le aux légumes avec la viande, le concentré de tomates, le piment et le safran. préchauffez le four à 2OO°
huilez ou beurrez une tourtière, étalez une pâte feuilletée, répartissez la farce sur la pâte, étalez l'autre pâte feuilletée soudez les bords et faites cuire 30 à 4O mn au four

Un délice dans lequel on peut changer de viande a volonté...on peut réduire aussi l'apport du chorizo....car 200 gr donne une Ampanada très riche en viande du coup! une grosse moitié me va!

pour la pâte j'ai testé brisé et sable les deux vont tout aussi bien que la pâte feuilletée trop grasse pour moi !

deux jours de recherches à peine ....plusieures recettes finalment très proches....c'est le tour de main qui compte!

merci à Lucie et a quelques autres cuisinières qui ont donné de leur temps et leurs savoirs faire!

la différence c'est le tourage....

Quand la préparation pour la pâte a bien gonflé, on étalle la pâte on disperse le beurre dessus et le sucre, puis on plie en 3!

On abaisse encore puis on replie en 3 dans le sens inverse....on passe la pâte au frigo 20 minutes , car si on la roule de suite encore, elle se déchirera dans tous les sens...libre à vous de faire autant de tours que vous le désirez....celon si vous êtes préssés ou non!

mais le résultat est bien meilleurs...

Sauf que j'ai oublié de le badigeonner de jaune d'oeuf pour la dorure...

On le vois le feuilletage est là!

parcontre il ne faut pas hésiter à prolonger la cuisson car l'interieur reste plus long à cuire....ou alors le faire plus plat...car ça fait plus de croustillant! et c'est ça qui est bon!...

les enfants sont en train de le dévorer! ils apprécient plus ce gout de pain que celui des gateaux....

Pour 8 petits ramequins - Ingrédients : 150g de farine - 40g de sucre -1 CS de canelle - 60g de chocolat en poudre - 110g de beurre - 100 g de chocolat noir - 3 poires fondantes.

1. Faire fondre le chocolat tout doucement.

2. Dans un saladier : mélanger farine, chocolat en poudre, sucre et beurre. Faire le crumble.
   
   

3. Couper les poires en petits dés.
   
   

4. Prendre 1 ramequin par personne et mettre un tout petit peu de beurre au fond.

5. Mélanger le chocolat fondu et les dés de poires. Verser cette préparation dans chaque ramequin.
   
   

6. Et émietter le crumble sur chaque ramequin.
   
   

7. Laisser cuire environ 25 min au four : 200°C.

Moi, j'ai servi avec une coupette de champagne bien sûr et quelques fraises.

Pour 4 personnes.
Ingrédients pour la préparation de la viande : 4/5 cuisses de canard confites - 1 carotte - 3 échalotes - 2 gousses ail - thym - sel - poivre.
Ingrédients pour la préparation du parmentier: 8 pommes de terre - sel - poivre - thym.

1. Détacher la viande de canard des cuisses et hachez-la.

2. Garder la graisse de canard dans un bol.
   
   

3. Éplucher et laver les pommes de terre; les couper en rondelles assez fines.

4. Mettre 2 CS de graisse de canard dans une sauteuse et faire revenir les pommes de terre. Réduisez le feu et faites cuire ensuite pendant environ 30 min à feu doux.
   
   

5. Mettre 2 CS de graisse dans une grande poêle et faites sauter les échalotes et l'ail. Rajouter la viande hachée de canard avec des rondelles de carottes et  laisser mijoter 10 min à feu doux.

6. Après 20 min de cuisson pour les pommes de terre, ajouter de l'ail écrasé.
   
   

7. Lorsque c'est cuit, il faut servir dans l'assiette : prenez un grand ramequin (ou un petit bol) et mettez une couche de rondelles de pommes de terre et 3/4 CS de viande. Retournez sur l'assiette et rajouter du persil sur le dessus. Mettez quelques feuilles de mâche pour décorer l'assiette et servez très chaud.

8. Servir avec un gaillac rouge.

C'est hummmmmmmmmmmmmmmmmmm.

Ingrédients : 4 tranches de pain d'épices - 4 tranches de foie gras - 1 pâte feuilletée.

1. Émiettez le pain d'épices et le foie gras dans un bol et faites une pâte homogène.
   
   

2. Mettez cette préparation sur un carré de pâte feuilletée (que vous aurez découpée avant en carré) - Moi je rajoute une noix de foie gras sur le dessus de la pâte avant de refermer.
   
   

3. Refermez la pâte en mouchoir.
   
   

4. Mettre ensuite à four chaud pendant une dizaine de minutes : surveillez bien, afin que ce ne soit pas trop cuit  car ça a tendance à sécher.

Ingrédients (pour 6 ramequins) : 1 oeuf par personne - 1 CS de crème épaisse par personne - basilic frais - 3 tomates - 1 bûche de chèvre - sel poivre - 1 CS d'huile d'olive / personne - 20cl de crème liquide.

1. Mettre la CS d'huile d'olive dans chaque ramequin.

2. Mixer les tomates et le chèvre au robot avec du sel et du poivre + 1 CS de crème fraîche par personne. Mettre cette préparation dans le ramequin.

3. Couler l'oeuf dessus sans casser le jaune. Rajouter sur l'oeuf tout doucement de la crème liquide et mettre le basilic.

4. Mettre à four chaud 6/7 min : ATTENTION à bien surveiller la cuisson pour que l'oeuf ne soit pas dur en le sortant du four.

C'est excellent !

Ingrédients : 1 oeuf par personne - saumon fumé : 1 tranche par personne (petite tranchouille) - aneth ciselée - crème fraîche épaisse = 2 CS par personne.

Tout se fait dans des ramequins individuels :

1. Mettre un fond d'huile d'olive dans chaque ramequin.

2. Mixer le saumon fumé avec 1 CS de crème fraîche par personne et avec l'aneth.

3. Tapisser le fond de chaque ramequin avec le saumon. Recouvrir d'un oeuf entier sans casser le jaune bien sûr. Mettre la dernière CS de crème fraîche.

4. Passer au four 6/7 min à 200°C. ATTENTION : il faut surveiller la cuisson pour que l'oeuf soit mollet !

Voilà ! Je recevais du monde ce vendredi soir, ce samedi soir et ce dimanche soir... Alors cela faisait beaucoup d'idées à avoir, et en plus, comme c'était pâques, il fallait que ce soit recherché quand même.
Donc voici ce que j'ai fait :

Vendredi soir :
- tranche de foie gras sur pain d'épices et oeuf cocotte saumon
- parmentière de canard confit
- salade/ fromages
- crumble canelle/choco/poire

Samedi Soir :
- oeuf cocotte chèvre/tomate (il me restait des oeufs)
- filet de poisson (pengagus) sur lit de poireaux fondants et riz thai
- salade/fromages
- crème de pistache et mousse au chocolat

Dimanche soir :
- Feuilletés saumon et feuilletés crème de foie gras au pain d'épices
- sauté de veau aux herbes et son aligot
- salade/fromages
- tarte aux mirabelles et cerises

Nous nous sommes tous régalés ! Je vous poste mes recettes.

Ingrédients : 250g de farine - 3 CC rase de levure chimique - 100g de sucre en poudre - 1 pincée de sel - 1 CC rase de cannelle - 50g de cerneaux de noix coupés en 4 - 2 bananes écrasées - 125 ml de lait entier - 2 oeufs - 75g de beurre fondu.

Préparation : Préchauffer le four th 200°. Beurrer les moules à muffins - Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, la cannelle et les noix. Dans un bol, mélanger les oeufs, le beurre et le lait. Verser ce mélange sur la farine. Ajouter les bananes écrasées et mélanger juste assez pour incorporer la farine. Verser dans les moules à muffins, et cuire 25min.

Source : Cookies, muffins & co de Pascale Weeks.

Verdict : J'ai aimé dans ce muffin le croquant apporté par les noix. La banane, quant à elle, apporte beaucoup de moelleux, mais à mon avais, on ne la sent pas assez au niveau du goût.