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Vendredi 22 Juin 2007 (page 4)
Une fois encore, Lavande nous a demandé de réfléchir sur un légume. Cette fois-ci, c'est le fenouil qui est plébiscité et, elle-même nous a fait de fort belles choses.
Pour ma part, cette semaine, est-ce par manque de temps ou parce que j'ai épuisé mon potentiel d'imagination dans mon mille feuille fraise-parmesan… mais, le soleil étant revenu depuis deux jours, je n'ai eu envie que d'une salade.
J'ai été aussi très influencée par un des derniers billets de Sophie, et, du coup, mon fenouil a rôti avant de rejoindre les tomates cerises et les tomates confites.
C'est une salade, d'accord, juste une salade, mais, mais, je vous assure qu'elle n'est pas totalement banale. Vous allez découvrir le fenouil sous un autre jour. Vous ne pourrez que l'aimer.
SALADE DE FENOUIL A L’ITALIENNE
Pour 4 personnes:
1 joli cœur de laitue rouge
2 petits bulbes de fenouil
Une trentaine de tomates cerises
12 pétales de tomates confites
4 tiges de ciboule
1 càs d’huile d’olive
La vinaigrette:
3 càs d’huile d’olive au basilic
1 càs de jus de citron
Sel et poivre
Laver et parer la salade. Après l’avoir essorée, la réserver.
Enlever la première feuille des bulbes de fenouil et émincer le finement dans le sens vertical. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y mettre les tranches de fenouil à rôtir dans l’huile chaude. Elles doivent se colorer un peu et rester croquantes. Les débarrasser sur un papier absorbant, saler et poivrer.
Préparer la vinaigrette avec l’huile de basilic, le jus de citron, le sel et le poivre.
Finition:
Disposer un lit de salade verte sur une assiette, répartir harmonieusement les tranches de fenouil, les tomates cerises coupées en deux et les pétales de tomates confites taillées en 3 dans le sens de la longueur. Parsemer du vert et du blanc de la ciboule émincée, arroser avec la vinaigrette.
Voilà , c’est tout. C’est sain, c’est frais et goûteux. Si vous voulez vous pouvez manger une tranche de jambon de parme avec ou bien, et c'est ce que nous avons fait, des petites tartines de pesto d'aubergines. Si vous voulez la recette, je vous la donnerai... un jour où j'aurai plus de temps qu'aujourd'hui...
D'autres salades: courgettes et poivrons jaunes, salade vitaminée aux brocolis.
technorati tags: salade fenouil tomate tomate cerise laitue huile d'olive accompagnement mamina
Faut quand même que je vous dise...
Quand je discute avec mes copines ou mes collègues, j'ai plutôt l'impression de m'y connaitre en cuisine, j'utilise des termes qu'elles ne connaissent pas (macaronner, sucre boulé, dégazage...) et que j'explique (vous pouvez leur demander, chuis pas du genre à faire ma crâneuse, môa !), j'ai réalisé des trucs qu'elles n'ont jamais testés (mille-feuilles, Paris-Brest, Fraisier...). Bref.
Par contre, quand je surfe sur internet, j'ai parfois l'impression d'être ignare voire carrément bécasse. Je suis venue très tard à la Cuisine (après mes études), et souvent, j'ai l'impression qu'Elle se venge, la vilaine !
Je vous explique... J'ai des souvenirs d'enfance mais ils s'attachent surtout au résultat : je me rappelle les tartes de ma mère, de son cake à la banane..., le pain que faisait mon grand père, les gelées et confitures de mes mamies... mais comme je ne les ai pas regardés faire, je me sentais complètement inculte quant aux procédés !
Pour les tartes ou le pain, j'ai rattrapé mon retard mais je me rends compte qu'il y a encore plein de choses basiques que je ne sais pas ! Mais comme je ne sais pas que je ne les sais pas (vous me suivez ?) je m'en rends compte au hasard et c'est toujours hyper frustrant !
Les yaourts maison par exemple. La première fois que j'ai vu la recette sur un blog j'étais réellement surprise de savoir qu'avec 1 litre de lait et 1 yaourt, on en fabriquait 8 autres ! Comme ils se faisaient à la yaourtière et que je n'en ai pas, je n'ai pas cherché plus loin.
L'autre jour, comme une gourde, un an après l'achat de mon four, je me suis souvenue qu'il avait une fonction "pasteurisation"... Pour moi, avec pasteurisation je pense lait UHT (même si le procédé est différent) puis yaourts. Et là , je me suis dit "serait-il possible de faire des yaourts sans yaourtière mais au four ?"
Et c'est après quelques recherches sur le web que je me suis rendue compte de ma totale ignorance du sujet : mais bien sûr, nunuche, qu'on peut faire des yaourts sans yaourtière ! sans four même !
Passé ce désagréable moment, où on a l'impression d'être la dernière ménagère de moins de 50 ans sur terre à n'avoir jamais fait ses propres yaourts, forcément, l'envie est alors insoutenable de réparer cette erreur !
Donc, histoire de bien connaitre mon sujet, j'ai testé les deux méthodes suivantes :
Bon là , comme j'ai l'impression de vous avoir endormi avec ce long monologue (c'est pas pire que Proust, lui, il va même pas à la ligne, hein, oh), je vous raconterai la suite demain.
C'est parcequ'en fait j'ai une question qui me taraude : et vous, ça vous arrive aussi de découvrir, tout émerveillé, des choses que tout le monde a l'air de savoir depuis la nuit des temps ?
Sivouplé, dites oui...
je suis à genoux mes amis!! j'ai travaillé comme une dingue aujourd'hui!!! faut être moi pour faire ça!!!!je fais ce dernier effort pour vous poster la recette!! j'ai commencé par aller au marché faire des courses, ensuite je suis rentrée, j'ai préparé pour faire de la confiture aux fraises, ensuite de la gelée groseilles-fraises, et après de la gelée rhubarbe-fraises, tout cela en relavant les accessoires entre chaque confiture!!( marmite, passoire etc!!) ensuite j'ai fais ce dessert, et puis mon souper qui était du poulet aux raisins au pineau des charentes!! voici le dessert:
voici les proportions:
3 pêches blanches
2 étoiles de badiane
1 c às de vinaigre de framboises
500ml d'eau
250gr de sucre
1 rien de poivre
1 c às d'eau de rose ( mettez en plus si vous aimez!! je ne voulais pas le gouter trop fort!!)
mettre l'eau et le sucre dans un poêlon, et faire chauffer à ébullition, avec la badiane et un rien de poivre
laver et couper les pêches en deux et les mettre avec leur peau dans le liquide en réduisant le feu! laisser cuire dix min à petits frémissements (la peau est pour colorer le sirop)
ensuite les enlever, et bouger la peau que vous laissez dans le sirop et faire réduire jusqu'à ce qu'il soit sirupeux
regardez sa belle couleur!! et sans colorant!!
mettre deux morceaux de pêches par assiettes, et y verser deux c às de sirop réduit
enlever les peaux du sirop et les mettre au four pour en faire des chips (cuire 1h à 100° en les retournant à mi cuisson)
pour le crumble:
60gr de beurre
60gr de sucre fin
60gr d'amandes en poudre
mettre le tout dans un plat et malaxer pour en faire de grosses mies
les parsemer sur les pêches et cuire au four ( si vous les faites de suite, mettre la grillade, moi je les ai fais lorsqu'elles étaient froides donc j'ai cuit à 180° pendant 20 à 25 min jusqu'à ce que ça rôtisse!
il vous restera du sirop, mais gardez le dans un petit flacon pour un autre usage!!
voici le poulet au pineau et raisins
les confitures et gelées!
cette gelée de groseille fraise et très interrêssante car elle garde le gout très prononcé de fraise, lorsque par ex elles deviennent chères ou râre et qu'on a des groseilles dans son jardin!! et bien mes amis, je vais aller m'étaler sur mon divan et essayer de ne plus en bouger, mais ça!!!!! c'est pas possible car il me faut ceci, ou cela et je n'arrête jamais de me lever!!
passez une excellente soirée!! biiiiiiises
