Les ingrédients : 450g de filet de cabillaud sans peau 180g de carottes pelées 12cl d'huile 1 oignon coupé en rondelles 1 poivron rouge coupé en lanières 1 poivron jaune coupé en lanières 1 mangue mûre 5g de maïzena 5cl de sauce soja 10cl de jus de fruits exotiques 5cl de jus de citron 1 cuil. à soupe de coriandre ciselée La recette : 1.Coupez les carottes en julienne. Faites chauffez l'huile dans un wok,...

Les ingrédients : 450g de tofu coupé en cubes 10cl d'huile 150ml de lait de coco 45g de beurre de cacahuètes 1 cuil. à soupe de sauce de piment 1 cuil. à soupe de purée de tomates 30g de cacahuètes salées et concassées La recette : 1.Faites chauffez l'huile dans un wok et faites cuire les morceaux de tofu 5mn jusqu' à ce qu' ils soient croustillants et dorés. 2.Pour la sauce, dans un récipient...

Les ingrédients : 6 oeufs 6 tomates 3 poivrons jaune 1 gousse d' ail écrasée 1 oignon émincé 3 branches de thym 35cl d' huile d' olive sel et poivre La recette : 1.Pelez, épépinez et coupez en quartiers les tomates. Enlevez le pédoncule, les graines des poivrons. Coupez le en lamelles. 2.Dans un wok, faites revenir  l'oignon émincé, les tomates, les poivrons, l' ail, le thym dans 15cl d'huile. Salez poivrez. Laissez mijoter 20mn...

Les ingrédients : 4 fonds d'artichauts cuits 5g de beurre 1 bûche de fromage de chèvre sans croûte 2 jaunes d'oeufs 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse laurier sel et poivre du moulin La recette : 1. Faites dorez les fonds d'artichauts avec le beurre. Les mettre dans un plat à four. Chauffez la crème dans une casserole. Faites fondre le fromage coupé en morceaux. Saler, poivrer. 2.Ajoutez les jaunes d'oeufs, mélangez bien...

Les ingrédients : 400g de haricots 24ml d'huile d'olive Le jus d'un citron vert 15g de coriandre hachée 2 ciboules Sel et Poivre du Moulin La recette : 1. Rincez les 400g de haricots sous l'eau froide puis égouttez-les à l'aide d'une passoire. Mixez les haricots afin d'obtenir une pâte onctueuse. Incorporez-y les 24ml d'huile d'olive, le jus du citron vert, la coriandre hachée et les ciboules préalablement émincées. 2. Mixez la préparation précédente dans...

Les ingrédients : 4 pêches bien mûres 1 citron 40g de sucre en poudre 30ml de miel liquide 10cl de crème liquide 150g de mascarpone 10g de sucre vanillé 20g de beurre La recette : 1. Lavez et coupez les pêches en deux puis ôtez le noyau. Citronnez-les à l'aide du jus de citron puis mettez-les dans un saladier. Incorporez-y les 40g de sucre en poudre et les 30ml de miel liquide. Mélangez bien. 2....

Les ingrédients : 400g de filets de haddock 520g de haricots verts 4 tomates 1 oignon 12cl de jus de citron 20cl de lait 15cl d'huile d'olive La recette : 1.Pelez, épépinez et coupez les tomates en petits morceaux. Ajoutez l' oignon coupé en rondelles, un peu de sel, le jus de citron, les 15cl d'huile d'olive. Effilez les haricots dans 2L d'eau bouillante avec 1/4 de cuil. à café de sel.  Faites cuire 1/4...

Les ingrédients : 1kg de colin 1 sachet de court bouillon 10g de graines de sésame 4 cuil. à soupe de crème de sésame 40g d'amandes mondées 2 gousses d'ail hachées 1 citron 30g de mie de pain rassis 35cl d'huile d'olive sel et poivre du moulin La recette : 1.Dans une casserole recouvrez le colin avec de l'eau froide. Ajoutez le sachet de cout bouillon. Faites chauffez 15mn à frémissement. Égouttez le poisson et...

Les ingrédients : 1 boîte de crabe mandarines en sirop 1 citron vert 1 avocat 1 piment frais 1 échalote 5 brins de thym 20g d'oeufs de truite sel et poivre La recette : 1. Versez les mandarines dans un saladier sans le sirop et coupez les en morceaux. Épépinez  et hachez le piment avec l'échalote. Coupez l'avocat en dés au dessus des mandarines. Arrosez-les de jus de citron vert, ajoutez l'échalote, le crabe égoutté,...

C'est le 20ème KiKiVeutKiVientKuisiner, mais c'est ma 12ème participation :

1. Les biscuits à la cuillère (KKV n°4)
2. Les sablés (KKV n°7)
3. La linzertorte (KKV n° 8, que j'ai organisé)
4. Le sachertorte (KKV n°9)
5. Le mille-feuilles (KKV n°10)
6. Le cheese-cake (KKV n° 12)
7. La tarte tatin (KKV n° 13)
8. Les raviolis (KKV n° 14)
9. La Pavlova (KKV n°15)
10. La couronne briochée (KKV n° 16)
11. Le pain façonné (KKV n° 17)
12. Le gâteau décoré (KKV n° 18)

Sachant que pour les 3 premiers, je n'avais pas encore de blogs, ça fait comme un 14/20, hein, donc je suis plutôt bonne élève sur ce coup là, non ? Il y a tellement de jeux qui circulent, mais si je ne devais en choisir qu'un c'est vraiment celui-là : merci Manue !

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Allez, pour fêter ça, et pour participer à la 20ème édition organisée par Croc en Bouche voici des religieuses qui sentent bon l'été et les cocotiers !

Ah, souvenirs de vacances passées à Punta Cana, les doigts de pieds en éventail enlacés à ceux du zhom... formule 'all inclusive', des pina collada à la pelle, et au retour, pleins de kilos en + dans le jean...

Chacun sait que les 3 composantes essentielles du célèbre cocktail sont rhum, ananas et coco. J'ai donc mis les trois dans ces religieuses des îles.

Pâte à choux

Porter à ébullition :

• 20cl d'eau
• 70g de beurre
• 1 cac de sel
• 1 cac de sucre

Retirer du feu et verser d'un coup 100g de farine.
Mélanger à la cuillère en bois pour obtenir la "panade". Puis dessécher celle-ci sur le feu en remuant jusqu'à ce qu'elle se détache des parois et forme une boule.

Laisser refroidir 5 mn et incorporer 3 oeufs un à un (au robot parce que je manque un peu de tonus en ce moment...).

A l'aide d'une poche à douille, dresser des choux d'environ 2 cm de diamètre sur une plaque.
Dorer la surface des choux et enfourner à 190° pendant 15 à 20 minutes. Coincer le manche d'une cuillère en bois dans la porte du four et laisser encore 5 minutes.

Retirer du four et faire refroidir sur une grille.

Toujours à l'aide de la poche à douille, dresser des choux de 4 cm de diamètre sur une deuxième plaque. Dorer la surface des choux et enfourner la plaque à 190° pendant 30 minutes. Coincer le manche d'une cuillère en bois dans la porte du four et laisser encore 5 minutes dans le four éteint.

Retirer du four et faire refroidir sur une grille.

Crème pâtissière à la vanille, au rhum et à la noix de coco :

• 1 litre de lait
• 200 gr de sucre
• 120 gr de maïzena
• 3 Å“ufs entiers + un jaune
• 1 cac de vanille liquide
• 1 cac de rhum ambré
• 2 cas de noix de coco râpée

Dans une casserole faire bouillir les 3/4 du litre de lait (1 litre moins un verre) avec le sucre.
Pendant ce temps battre ensemble le verre de lait restant avec la maïzena, les œufs et la vanille.

Lorsque le lait et le sucre sont vraiment bouillants, retirer la casserole du feu et verser la moitié dans la préparation (œufs +verre de lait + maïzena+ vanille) tout en battant le tout au fouet, puis transvaser dans la casserole et fouetter sur le feu jusqu'à épaississement de la crème. Il faut que la crème devienne très épaisse. En 2 minutes, c'est réglé.

Verser la crème dans un saladier et recouvrir d'un film.

Quand elle est refroidie, ajouter le rhum et la noix de coco. Remuer vivement.

On a les choux, on a la crème, y-a plus qu'à garnir les choux avec la crème : on fait un petit trou sur le dessous du choux et à l'aide d'une poche à douille, on injecte l'appareil à l'intérieur (j'avais pensé mettre de tout petits morceaux d'ananas dans la crème mais j'ai eu peur que ça ne passe pas dans l'embout !).

Glaçage au chocolat blanc :

Faire fondre 50g de chocolat blanc au bain marie, avec 2 cas d'eau. Quand il est fondu, ajouter 20g de sucre glace et 15g de beurre. Remuer.

Glacer le dessus des gros choux et avant que le glaçage soit figé saupoudrer de noix de coco râpée.

Glacer les petits choux et les poser sur les gros pour former les religieuses.

Sauce à l'ananas et au chocolat blanc :

Faire fondre 70g de chocolat blanc au bain-marie. Ajouter 30g de crème fleurette bouillante en 2 fois, en émulsionnant bien.
Puis, ajouter 30g de purée d'ananas.

Bien qu'utilisant le même procédé que pour la ganache, celle-ci est restée liquide, c'est pourquoi je l'ai utilisée comme une sauce, pour napper la religieuse.

Avant cela, faire une collerette de chocogouttes autour du petit chou.

J'ai servi la religieuse "nature" avec du coulis d'ananas :

religieuse_pina_colada