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Mercredi 27 Juin 2007 (page 3)
Comme vous l'aurez remarqué, je suis particulièrement flemmarde, ces jours-ci. A part chercher trois aliments qui commencent par la même lettre et en faire des veloutés, ou, à la rigueur, faire prendre un truc dans ma sorbetière, je n'en rame pas une côté cuisine. En plus, aucune excuse de surbooking, c'est juste de la flemme :) D'ailleurs, j'ai bien noté les divers défis lancés dans les commentaires de mon avant-dernier post, me proposant de plancher sur le Velouté 3Z et son ami le 3X, mais je suis bien trop occupée à regarder pousser mon blé germé, les doigts de pied en éventail, un manga à la main !
Bref, voici une salade "basique" tout simplement délicieuse. Vous allez me dire : "ça va bien, les carottes râpées on sait faire !". Mais c'est comme la salade verte, chacun a sa façon, et on apprend toujours des trucs (si, si) ! Il faut essayer cette version "petites graines" (utilisez celles que vous avez dans votre placard, la liste des ingrédients ici n'est qu'indicative), croquante et craquante, avec le petit plus apporté par les graines de blé germé, bien nourrissantes (on les trouve au rayon frais des magasins bio, sinon on les fait soi-même, toujours les doigts de pied en éventail - très !). En plus, elle est customisable à volonté : ajouter du gouda au cumin, des tomates confites, des amandes, des noisettes, des céréales (le boulghour fait merveille)... Voilà qui n'est pas compliqué !
Salade de carottes râpées aux graines et blé germé
Pour 4 personnes
8 carottes
1 cuillerée à café de graines de pavot
1 cuillerée à café de graines de moutarde
1 cuillerée à café de graines de sésame blond
1 cuillerée à café de graines de courge
1 cuillerée à café de graines de tournesol
1 poignée de blé germé
1 filet d'huile d'olive ou autre huile végétale de votre choix
1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
Sel
Laver et éplucher les carottes. Râper et verser dans un saladier. Ajouter les graines (elles peuvent être préalablement grillées pour plus de goût et de craquant), le blé germé, et l'assaisonnement. Saler (si vous avez du sel rouge hawaïen sous la main, c'est le moment de vous en servir !). Servir immédiatement.
PS : le nouveau numéro d'ideo mag vient de sortir, avec tout un dossier sur l'alimentation, le jardinage bio, et ma petite rubrique cuisine à la fin...
Vraiment, j'adore faire les confitures... Je crois qu'en regardant mes petits pots, j'ai le sentiment d'avoir réalisé des gestes ancestraux !
Le problème avec les cerises, c'est qu'elles arrivent toutes presque en même temps sur l'arbre et que plus on en cueille, plus il faut les préparer... Quand on sature avec les flans ou les clafoutis, on peut toujours faire des confitures... L'extrême désavantage de ce choix, c'est la phase dénoyautage... Oui, ce sont des confitures qui se méritent, messieurs mesdames.
Pour 1,4 kg de cerises avec noyaux, j'ai obtenu 1,1 kg de cerises dénoyautées... en 40 minutes !
Mais voyez-vous, j'ai fait ça un soir, après le boulot, pendant que les gamins faisaient leur douche, et c'est pas si pénible que ça...
Au bout de 5 minutes, on a le geste plus précis, les doigts ont la mémoire du geste, du coup l'esprit se met à vagabonder... "Aurais-je assez de BTS pour le contrat Sri Lanka ?", "Est-ce que je fais un menu spécial pour les bonus du DVD "Danse Orientale" ? "Va falloir que je m'épile les sourcils...", "Tiens, je vais refaire des sablés roses pour le pot de la gym", "Faut qu'Elian me récite sa poésie", "Est-ce que j'ai repassé la robe de Léane ?" ... et finalement, ce serait presque relaxant !
Je dis "presque" parce que j'étais quand même bien contente d'apercevoir le fond du saladier !
Alors, pour mériter environ 5 pots de confiture, il faut :
Dans votre fait-tout spécial confiture, verser 1/4 litre d'eau et ajouter le sucre.
Chauffer doucement jusqu'à dissolution complète du sucre puis porter à ébullition et cuire jusqu'au petit perlé soit 110°.
Ajouter les cerises (+ le jus de citron si besoin).
A la reprise de l'ébullition, compter un bon quart d'heure. Ecumer de temps en temps. Remuer souvent, les cerises doivent être immergées dans le sirop.
J'ai fait le test de la goutte sur l'assiette froide (placé 15 min au congél) et comme il était concluant j'ai stoppé la cuisson après 15 minutes.
Verser le tout dans vos pots, préalablement stérilisés. Laisser refroidir.
Moi j'aime quand il y a des morceaux de fruits dans mes confitures. Mais si vous êtes comme ma copine Fabienne, alors faites exprès de réduire vos cerises en morceaux quand vous les dénoyautez. Elles sont assez coriaces et n'espérez pas qu'elles se désagrègent toutes seules à la cuisson.
PS : bonne fête et joyeux anni mon zhom que j'aime !
Pour l'apéritif, il y a les verrines, mais je vous ai déjà dit que Monsieur Mamina ne trouve pas ça très pratique à manger quand on a un verre à la main.
Je lui fais donc aussi plaisir lorsque je fais des petits feuilletés ou des muffins, voire même un cake salé découpé en petits dés.
Toutes ces petites choses qui se mangent avec les doigts si elles accompagnent volontiers un apéritif peuvent aussi partir en pique nique.
Vous avez du vous apercevoir que j'ai le plaisir de "travailler" en bonne compagnie pour le blog "Qui veut du fromage" et ce dernier proposant un thème de fromage "outdoor", j'ai voulu quelque chose qui fasse été.
Car bien que j'en doute, avec les 17° que nous avons royalement atteints aujourd'hui, je suis sûre que le temps des piques nique va finir par arriver.
J'aime par dessus tout les parfums méditerranéens tels que les tomates ou l'ail confit, je n'ai donc pas pu résister, j'ai mis les gousses d'ail confites entières dans mes gâteaux…et, au dire des testeurs, c'était un bon essai. Lail confit se laisse deviner mais il est délicat et n'écras en rien le goût de cette pâte très légère puisqu'elle ne contient pas de beurre mais seulement du lait et du fromage blanc.
Je vous donne donc d'abord la recette de l'ail confit que je tiens de je ne sais où, mais que j'utilise depuis longtemps et qui peut parfumer bien des choses: salade, viande froide, pâtes, enfin, tout ce que vous voulez.
L'AIL CONFIT
La veille de préférence, ou même avant puisque cette préparation très facile se garde environ 2 semaines au frais.
Détacher les gousses d'ail sans les éplucher. Les poser dans une casserole en les couvrant d'huile d'olive et les laisser à feu très doux, à découvert pendant une petite heure. L'huile ne doit jamais bouillir. Les laisser refroidir dans l'huile ôter leur peau qui vient toute seule, les mettre ensuite au frigo dans un pot fermé (style pot à confiture ou boîte hermétique).
PETITS GATEAUX APERITIFS AUX FROMAGES A L'AIL ET AUX TOMATES CONFITS
Pour une vingtaine de petits gâteaux, (une douzaine si ce sont des muffins):
140 g de farine
3 Å“ufs
1 sachet de levure
120 g de comté râpé
½ Saint Marcellin bien crémeux
10 cl de lait
5 càs de fromage blanc
25 pétales de tomates confites
25 gousses d'ail confites
Sel et poivre
Préchauffer le four à 180°.
A la cuillère en bois, mélanger la farine, les œufs, la levure, le sel et le poivre. Si le mélange n'est pas tout à fait lisse, ce n'est pas important. Ajouter, le comté, le Saint Marcellin écrasé à la fourchette, le lait et le fromage blanc. Terminer par les tomates et les gousses d'ail.
Cuire environ 20 minutes, un peu plus pour de vrais muffins. Laisser refroidir avant de démouler.
D'autres recettes de muffins: tomates, pesto et olives noires, saumon fumé cumin.
technorati tags: muffin gâteau gâteau apéritif gâteau salé muffin salé coté gruyère Saint Marcellin ail ail confit tomate tomate confite fromage blanc apéritif mamina
Pour l'apéritif, il y a les verrines, mais je vous ai déjà dit que Monsieur Mamina ne trouve pas ça très pratique à manger quand on a un verre à la main.
Je lui fais donc aussi plaisir lorsque je fais des petits feuilletés ou des muffins, voire même un cake salé découpé en petits dés.
Toutes ces petites choses qui se mangent avec les doigts si elles accompagnent volontiers un apéritif peuvent aussi partir en pique nique.
Vous avez du vous apercevoir que j'ai le plaisir de "travailler" en bonne compagnie pour le blog "Qui veut du fromage" et ce dernier proposant un thème de fromage "outdoor", j'ai voulu quelque chose qui fasse été.
Car bien que j'en doute, avec les 17° que nous avons royalement atteints aujourd'hui, je suis sûre que le temps des piques nique va finir par arriver.
J'aime par dessus tout les parfums méditerranéens tels que les tomates ou l'ail confit, je n'ai donc pas pu résister, j'ai mis les gousses d'ail confites entières dans mes gâteaux…et, au dire des testeurs, c'était un bon essai. Lail confit se laisse deviner mais il est délicat et n'écras en rien le goût de cette pâte très légère puisqu'elle ne contient pas de beurre mais seulement du lait et du fromage blanc.
Je vous donne donc d'abord la recette de l'ail confit que je tiens de je ne sais où, mais que j'utilise depuis longtemps et qui peut parfumer bien des choses: salade, viande froide, pâtes, enfin, tout ce que vous voulez.
L'AIL CONFIT
La veille de préférence, ou même avant puisque cette préparation très facile se garde environ 2 semaines au frais.
Détacher les gousses d'ail sans les éplucher. Les poser dans une casserole en les couvrant d'huile d'olive et les laisser à feu très doux, à découvert pendant une petite heure. L'huile ne doit jamais bouillir. Les laisser refroidir dans l'huile ôter leur peau qui vient toute seule, les mettre ensuite au frigo dans un pot fermé (style pot à confiture ou boîte hermétique).
PETITS GATEAUX APERITIFS AUX FROMAGES A L'AIL ET AUX TOMATES CONFITS
Pour une vingtaine de petits gâteaux, (une douzaine si ce sont des muffins):
140 g de farine
3 Å“ufs
1 sachet de levure
120 g de comté râpé
½ Saint Marcellin bien crémeux
10 cl de lait
5 càs de fromage blanc
25 pétales de tomates confites
25 gousses d'ail confites
Sel et poivre
Préchauffer le four à 180°.
A la cuillère en bois, mélanger la farine, les œufs, la levure, le sel et le poivre. Si le mélange n'est pas tout à fait lisse, ce n'est pas important. Ajouter, le comté, le Saint Marcellin écrasé à la fourchette, le lait et le fromage blanc. Terminer par les tomates et les gousses d'ail.
Cuire environ 20 minutes, un peu plus pour de vrais muffins. Laisser refroidir avant de démouler.
D'autres recettes de muffins: tomates, pesto et olives noires, saumon fumé cumin.
technorati tags: muffin gâteau gâteau apéritif gâteau salé muffin salé coté gruyère Saint Marcellin ail ail confit tomate tomate confite fromage blanc apéritif mamina
hier et avant hier, je n'ai pas du tout été bien!! je suis très fatiguée car je dors peu et très mal et j'avais vraiment très mal aux jambes et aux pieds!! quelle galère ce truc!! je me les ferais bien couper!!! riire!! mais non!! que ferais je alors sans?,, je ne pourrais plus travailler et vous cuisiner des petits plats!! voici la blanquette
voici les proportions;
1kg de viande de veau pour blanquette ( carbonnades)
de l'eau
1 feuille de laurier
1 oignon
3 clous de girofle
1 carotte
1 poireau
1 branche de céleri
sel et poivre
120gr de crème fraîche
1 demi jus de citron
40gr de farine
40gr de beurre
champignons ( moi je n'avais pas des frais, j'ai donc mis 1 demi boite)
mettre la viande dans de l'eau pour la recouvrir au 3/4 et la faire cuire avec la carotte coupée en morceau, ainsi que le poireau, l'oignon piqué avec les clous de girofle, le sel et poivre et la feuille de laurier ,jusqu'à ce qu'elle soit très tendre ( moi 40 min à pression)
retirer alors la viande hors de l'eau et la filtrer
mettre du beurre dans un poêlon, et lorsqu'il est fondu ajouter de la farine pour faire comme une béchamel, saler et poivrer, ajouter un peu de muscade, ensuite y verser le bouillon refroidi et laisser épaissir
ajouter la crème, les champignons et le jus de citron ( vous pouvez mettre plus de citron si vous le désirez!! à vous de voir)
et bien, je vais vite finir de nettoyer!!
passez tous et toutes une excellente journée!!
voici une photo de Talia!! je l'aurais peut être pour la 1ere fois la semaine prochaine ou!! la semaine après!! on verra!!
elle ressemble de plus en plus à Philippe, mon fils!!
hier malgré mon mal, j'ai fais ce potage minestrone ,aux petite pâtes, il peut servir de repas complet!!j'ai partagé la marmite car ma maman ne mange pas de pâtes!! pffffffff!!! ça alors!! elle ne sait pas ce qu'elle perd!! riiiiire!!
biiiiiiises à tous et toutes!!
