Certaines d'entre vous le savent, nous avons passé 12 jours splendides en Guadeloupe, au programme : balades dans la forêt tropicale, jardins botaniques, bonne mangeaille et un peu de plage (on est pas forcément fans, au bout d'une heure sans un bon bouquin, je deviens folle). Nous étions très surpris du poids de nos bagages au retour, c'est la première fois que nous rapportons autant de choses avec nous : rhum, vieux rhum et autre punch, mais aussi épices (colombo et graines à roussir...), une jolie nappe en madras, et autres petits objets ben sympas, en plus des cadeaux pour la famille (si si ! on est tout mignons)... Mais nous n'avons pas rapporté que ça de notre belle Gwada, nous avons emporté avec nous l'envie de cuisiner créole :-)

Ingrédients pour 4 personnes : 1 gros poulet sans sa peau - 1 aubergine - 1 courgette - 3 pommes de terre moyennes - 6 gousses d'ail - cives (ou à défaut, échalotes) - 100g de poudre de colombo - 1 branche de thym - 1 gros oignon - 2 clous de girofle - 2 citrons - du piment (un frais ou 1/4 cc du super piment vert haché en petit pot acheté sur le marché) - vinaigre - huile - sel et poivre.

1. Découpez le poulet, couper les cuisses en deux au niveau de la jointure. Découpez également les ailes entre l’aileron et le filet et faites macérer (pendant 3/4 d'heure) dans un mélange d’huile, de sel, de poivre, d'ail écrasé (3 gousses), de piment haché, de clous de girofle, de citron et de vinaigre.
   
   

2. Hachez les cives, l'oignon, le persil et l'ail. Faites suer légèrement dans une cocotte avec un peu d'huile rajouter le coriandre et le thym.

3. Ajoutez les morceaux de viande et faites saisir en remuant de temps en temps.

4. Coupez les légumes en morceaux et ajoutez-les à la viande. Ajoutez la poudre de colombo. Bien remuez.

5. Couvrez d'eau et laissez cuire à couvert pendant 40 minutes environ, à feu moyen.
   
   

6. En fin de cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement s'il le faut. (sel poivre piment).

7. Ajoutez un jus de citron.

Ici, je l'avais accompagné de riz coloré au colombo (mettre 1CS de poudre dans l'eau de cuisson).

Ma tentative de dessert créole était les fameux "tourments d'amour", mais c'était un vrai désastre, même après la deuxième tentative, affaire à suivre :-)

Mon Dieu, le genre de truc qui va direct se loger dans les cuisses, ça ! M'en fiche, vais pas à la plage cet été d'abord...
En vrai, je m'en fiche pas du tout et maintenant que j'ai dépassé la trentaine c'est terrible : je suis de + en + gourmande, j'apprécie de + en + le bon vin, et j'ai de + en + de mal à perdre les kg superflus !

Mais bon, la vie serait bien triste si on ne faisait pas de temps en temps, quand il pleut, quand on a un chagrin, quand la journée s'est mal passée un peu de "confort food".

Là, je n'avais plus rien dans la frigo à part du fromage et un rouleau de pâte feuilletée : cette quiche, c'était une question de survie !

• 50g de roquefort
• 100g de feta
• 30g de chèvre cendré
• 30g de cantal jeune
• 3 oeufs
• 30cl de crème liquide (allégée, bien sûr !)
• 15cl de lait
• sel + poivre
• 1 pâte feuilletée (pur beurre tant qu'à faire)

Foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer le fond avec une fourchette.

Faire de fines tranches avec tous les fromages et les disperser sur le fond de tarte.

Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter la crème et le lait. Assaisonner.

Verser l'appareil à quiche sur les petites tranches de fromages.

Enfourner à 190 ° pour 30 minutes.

quiche_4_fromages

Déguster sans avoir mauvaise conscience parce que sinon c'est moins bon !

PS : j'attends vos photos + menu de mariage ! Précisions ici.