Pour 8 petits ramequins - Ingrédients : 150g de farine - 40g de sucre -1 CS de canelle - 60g de chocolat en poudre - 110g de beurre - 100 g de chocolat noir - 3 poires fondantes.

1. Faire fondre le chocolat tout doucement.

2. Dans un saladier : mélanger farine, chocolat en poudre, sucre et beurre. Faire le crumble.
   
   

3. Couper les poires en petits dés.
   
   

4. Prendre 1 ramequin par personne et mettre un tout petit peu de beurre au fond.

5. Mélanger le chocolat fondu et les dés de poires. Verser cette préparation dans chaque ramequin.
   
   

6. Et émietter le crumble sur chaque ramequin.
   
   

7. Laisser cuire environ 25 min au four : 200°C.

Moi, j'ai servi avec une coupette de champagne bien sûr et quelques fraises.

Pour 4 personnes.
Ingrédients pour la préparation de la viande : 4/5 cuisses de canard confites - 1 carotte - 3 échalotes - 2 gousses ail - thym - sel - poivre.
Ingrédients pour la préparation du parmentier: 8 pommes de terre - sel - poivre - thym.

1. Détacher la viande de canard des cuisses et hachez-la.

2. Garder la graisse de canard dans un bol.
   
   

3. Éplucher et laver les pommes de terre; les couper en rondelles assez fines.

4. Mettre 2 CS de graisse de canard dans une sauteuse et faire revenir les pommes de terre. Réduisez le feu et faites cuire ensuite pendant environ 30 min à feu doux.
   
   

5. Mettre 2 CS de graisse dans une grande poêle et faites sauter les échalotes et l'ail. Rajouter la viande hachée de canard avec des rondelles de carottes et  laisser mijoter 10 min à feu doux.

6. Après 20 min de cuisson pour les pommes de terre, ajouter de l'ail écrasé.
   
   

7. Lorsque c'est cuit, il faut servir dans l'assiette : prenez un grand ramequin (ou un petit bol) et mettez une couche de rondelles de pommes de terre et 3/4 CS de viande. Retournez sur l'assiette et rajouter du persil sur le dessus. Mettez quelques feuilles de mâche pour décorer l'assiette et servez très chaud.

8. Servir avec un gaillac rouge.

C'est hummmmmmmmmmmmmmmmmmm.

Ingrédients : 4 tranches de pain d'épices - 4 tranches de foie gras - 1 pâte feuilletée.

1. Émiettez le pain d'épices et le foie gras dans un bol et faites une pâte homogène.
   
   

2. Mettez cette préparation sur un carré de pâte feuilletée (que vous aurez découpée avant en carré) - Moi je rajoute une noix de foie gras sur le dessus de la pâte avant de refermer.
   
   

3. Refermez la pâte en mouchoir.
   
   

4. Mettre ensuite à four chaud pendant une dizaine de minutes : surveillez bien, afin que ce ne soit pas trop cuit  car ça a tendance à sécher.

Ingrédients (pour 6 ramequins) : 1 oeuf par personne - 1 CS de crème épaisse par personne - basilic frais - 3 tomates - 1 bûche de chèvre - sel poivre - 1 CS d'huile d'olive / personne - 20cl de crème liquide.

1. Mettre la CS d'huile d'olive dans chaque ramequin.

2. Mixer les tomates et le chèvre au robot avec du sel et du poivre + 1 CS de crème fraîche par personne. Mettre cette préparation dans le ramequin.

3. Couler l'oeuf dessus sans casser le jaune. Rajouter sur l'oeuf tout doucement de la crème liquide et mettre le basilic.

4. Mettre à four chaud 6/7 min : ATTENTION à bien surveiller la cuisson pour que l'oeuf ne soit pas dur en le sortant du four.

C'est excellent !

Ingrédients : 1 oeuf par personne - saumon fumé : 1 tranche par personne (petite tranchouille) - aneth ciselée - crème fraîche épaisse = 2 CS par personne.

Tout se fait dans des ramequins individuels :

1. Mettre un fond d'huile d'olive dans chaque ramequin.

2. Mixer le saumon fumé avec 1 CS de crème fraîche par personne et avec l'aneth.

3. Tapisser le fond de chaque ramequin avec le saumon. Recouvrir d'un oeuf entier sans casser le jaune bien sûr. Mettre la dernière CS de crème fraîche.

4. Passer au four 6/7 min à 200°C. ATTENTION : il faut surveiller la cuisson pour que l'oeuf soit mollet !

Voilà ! Je recevais du monde ce vendredi soir, ce samedi soir et ce dimanche soir... Alors cela faisait beaucoup d'idées à avoir, et en plus, comme c'était pâques, il fallait que ce soit recherché quand même.
Donc voici ce que j'ai fait :

Vendredi soir :
- tranche de foie gras sur pain d'épices et oeuf cocotte saumon
- parmentière de canard confit
- salade/ fromages
- crumble canelle/choco/poire

Samedi Soir :
- oeuf cocotte chèvre/tomate (il me restait des oeufs)
- filet de poisson (pengagus) sur lit de poireaux fondants et riz thai
- salade/fromages
- crème de pistache et mousse au chocolat

Dimanche soir :
- Feuilletés saumon et feuilletés crème de foie gras au pain d'épices
- sauté de veau aux herbes et son aligot
- salade/fromages
- tarte aux mirabelles et cerises

Nous nous sommes tous régalés ! Je vous poste mes recettes.