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Samedi 14 Juillet 2007 (page 1)
Si ce n'était pas Christy qui me l'avait demandé je ne l'aurai peut être pas fait!!!
mais je l'adore c'est une merveilleuse maman de deux jeunes enfants et une amie !!!
bref le principe vous le connaissez surement vu le nombre de posts qui transitent sur le sujet en ce moment!
7 choses sur moi .....bon....
1 - mon rêve : habiter une grande maison avec un immense jardin
et un potager géant
pas loin de la mer
avec des rochers pour monter dessus et pêcher des trucs dans les marres
et une mer sur laquelle faire du canoé à l'aube par temps calme
2 - je suis assez grande et carrée, je fais croire à tout le monde que je suis une vraie guerrière , mais en vrai je suis une petite fille qui ne veut pas se prendre au sérieux ou quelque chose comme ça!
3 - j'adore cuisiner pour les autres c'est mon coté altruiste et pas du tout par gourmandise... pô duu touuuutt ;0))
4 - je voudrai être plus créative, peindre chanter faire plus de taï chi , mais le quotidient me bouffe et je le regrette...il faudrai que je m'organise! et c'est vraiment pas mon truc , je marche à l'instinct pour tout!
5- crédo sur le quel je travaille : carpe diem : savoir profiter de l'instant présent : vivre la vie au moment où l'on est; être conscient de sa présente dans le monde; être en armonie...très dur surtout à expliquer aux copines!
6- j'aime les gens, parfois certains ne me le rendent pas, mais je pense que c'est notre société qui les corromp et je serais plus patiente et percévérente que ces réfractaires! ;))
7- mon coté utopique optimiste peut paraitre enfantin, mais l'ouverture, la curiosité nous viennent de l'enfance cultivons les !
je vais réflechir à quelles personnes je vais passer le relais...c'est que beaucoup l'on déja fait....
les makrouts m'ayant vraiment résisté, j'ai gardé la farce que j'avais fait pour les transformer en briwats!!!
ma farce c'était
de la pâte de dattes malaxée avec un peu de beurre (salé) de canelle et d'amandes en poudre....
en mettant une boulette dans une feuille de brick coupé en bandes, plier en triangle...
frit à la poele
égoutté
imbibé de miel chaud pendant quelques heures
et....rangé
Miam, c'est croquant fondant mortelllllllllllll ...................
En ce jour pluvieux (il a plu des cordes toute la journée à Lyon), j'ai une grosse pensée pour notre Dada et son homme qui coulent des jours heureux en Guadeloupe. Profitez en les amis, les vacances sont bientot finies!!!
J'ai préparé ce week end ces petits pains briochés aux raisins, qui ont été un délice pour le petit déjeuner dominical. J'ai préparé la pâte la veille au soir, j'ai façonné les petits pains et les ai laissé levé la nuit au frigo. Dimanche matin, au four 20 mn dès le reveil, et le petit déjeuner fut tout à fait réussi.
Pour 12 petits pains :
Ingrédients : 500 g de farine - 1 sachet de levure de boulanger - 1 cà c de sel - 50g de cassonade - 75g de beurre mou - 280g d'eau tiède - 20cl de lait - 100g de raisins secs.
Préparation :
Mettre dans la cuve de la MAP : l'eau, le lait et le beurre. Ajouter la farine, le sucre, le sel et la levure. Lancer le programme pate. 10 mn avant la fin du pétrissage, ajouter les raisins secs.
Après la 1ere levée dans la MAP, sortir le paton, et faconner 12 petits pains. Laisser lever de nouveau une heure, badigeonner de lait, et enfourner pour 20mn, four 200°. Ou alors, laisser lever la nuit au frais et faire cuire au moment du petit dej.
N'étant pas tombée dans la marmite quand j'étais petite, j'ai longtemps mangé des gâteaux sans chercher à analyser ses constituantes.
Je n'aimais pas trop le fraisier... Maintenant que je m'intéresse à ce qu'on y met dedans, je sais que c'est parce que je n'aime pas la crème au beurre (et ne suis pas une fana de la pâte d'amandes).
Mais je trouve que le fraisier, c'est vraiment un gâteau "qui a de la gueule" comme on dit. Alors j'avais envie de tester mais en remplaçant la crème au beurre par de la crème pâtissière, sans savoir si ça pouvait le faire.
Et puis, en admirant le fraisier test de Manue, j'ai repéré le commentaire de Sandra qui disait avoir utilisé de la crème pâtissière dans laquelle elle avait incorporé un peu de beurre et surtout de la crème fouettée !
J'ai également suivi les conseils de montage de Sylvie, grande pro des beaux gâteaux !
Voici ma recette :
1. Commençons par la crème pâtissière, qui est très longue à refroidir :
Dans une casserole faire bouillir les 3/4 du litre de lait (1 litre moins un verre) avec le sucre.
Pendant ce temps battre ensemble le verre de lait restant avec la maïzena, les œufs et la vanille.
Lorsque le lait et le sucre sont vraiment bouillants, retirer la casserole du feu et verser la moitié dans la préparation (œufs +verre de lait + maïzena+ vanille) tout en battant le tout au fouet, puis transvaser dans la casserole et fouetter sur le feu jusqu'à épaississement de la crème. Il faut que la crème devienne très épaisse. En 2 minutes, c'est réglé.
Verser la crème dans un saladier et recouvrir d'un film (pour que ça refroidisse plus vite, on peut aussi l'étaler sur une plaque, mais toujours recouvrir de film cuisson pour ne pas qu'une peau se forme au contact de l'air).
Quand la crème pâtissiere a refroidi (minimum 1h), faire une chantilly avec 30 cl de crème fleurette très froide et 30g de sucre. L'incorporer délicatement à la crème pâtissière pour obtenir une crème légèrement "mousseuse".
2. Pour le biscuit (à préparer pendant que la crème refroidit) :
Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
Blanchir les jaunes avec le sucre (je le fais au robot). Ajouter la farine.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer en 2 fois à l'appareil.
Verser dans le kit flexipat (ou lèche-frite) et cuire à 200°C pendant 12 minutes environ.
3. Préparer un sirop en faisant bouillir 100 ml d'eau + 100g de sucre. Y ajouter 25cl de liqueur de framboises.
4. Choisir des fraises de même taille (ni trop petite ni trop grande) et les couper en deux.
5. Montage :
Mettre au frais au moins 6h (tout une nuit).
Le lendemain, j'ai réalisé (en prenant mon petit déjeuner), que je n'avais pas mis de beurre du tout dans ma crème ! Et là , j'ai eu des sueurs froides avec la vision terrible d'un fraisier complètement écroulé dés l'enlèvement du cadre !!
Du coup, j'ai découpé mon rectangle de pâte d'amandes en mesurant avec la règle selon les dimensions de mon cadre, mais sans l'enlever !
6. Décor :
On remet au frais.
Au moment de servir, on chauffe un couteau de boucher sous l'eau chaude et on s'en sert pour décoller le cadre du gâteau en passant sur le contour.
Le cadre se retire tout seul. Et rien ne s'écroule !! Alleluia !
Placer le rectangle de pâte d'amandes sur le dessus du fraisier (bien souder le bord, ce que je n'ai pas fait !) et décorer comme bon vous semble : rose en pâte d'amandes, fraises...
Je trouve le résultat moins bien "fini" avec de la crème pâtissière : la crème mousseline a plus de tenue. Mais j'ai mangé toute ma part ce qui n'aurait pas été le cas avec la recette traditionnelle, alors...
POUR LE JEU WEDDING DAY, JE PUBLIE LA RECAP SEMAINE PROCHAINE ALORS POUR LES RETARDATAIRES, MERCI DE M'ENVOYER LES PHOTOS AVANT DIMANCHE SVP.
Certaines voulaient participer mais se sont mariées avant l'ère du tout numérique et n'ont pas de scanner : posez la ou les photos sur un fond uni et essayez de photographier, parfois, cela rend pas mal !
