Vous chercher vos recettes, elle sont surement ici  http://cuisine.blogs.bayn.ma/

Un classique sur la blogosphère, vous pouvez passez voir chez Manue, Mimine, Samania (couverts et découverts)…..et bien d’autres (milles excuses de ne pouvoir citer tout le monde). C’est une recette Demarle.

Délicieux, facile, vous pouvez le laisser tel quel ou le décorer et même le servir en verrine, ce que je fais assez souvent.

J’ai décidé de le décorer de macarons au chocolat.

Pour 8-10 personnes

Préparation : 45min

Cuisson : 15min

Ingrédients :

Pour le biscuit

-4 oeufs

-100g de sucre

-30g de farine

-25g de cacao

Pour les mousses

-18Og x 3 de crème fleurette

-90g de chocolat noir de couverture

-90g de chocolat au lait de couverture

-90g de chocolat blanc de couverture

Quelques macarons pour le décor (30ene de coques selon la taille)

Battez au fouet 2 oeufs, 2 jaunes et 100 gr de sucre. Chauffez le mélange au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 40°C, il doit être tiède. Hors du feu, fouettez ce mélange jusqu’à l'obtention d'une mousse qui a triplé de volume.
Incorporer la farine et le cacao au mélange mousseux.

Montez les blancs en neige pas trop fermes, en incorporant les 20 gr de sucre dès que le mélange commence à mousser. Mélangez au fouet 1/5 du 1er mélange aux blancs montés pour détendre la préparation.

Incorporez ensuite le reste délicatement.
Versez la pâte sur une plaque de cuisson souple que vous avez au préalable posé sur la grille perforée, à défaut une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Mettez au four 12 minutes à 180°C (th.6)
A la sortie du four, attendez 5min et démoulez.

Quand le biscuit est refroidi, coupez le en 2, placez le sur une plaque le cadre au tour.

Préparez les mousses.

Fouettez la crème en chantilly pas trop ferme. Réservez la au frais.

Faites fondre au bain-marie le chocolat noir puis ajoutez délicatement 1/3 de la chantilly. Versez cette mousse sur le biscuit, égalisez la surface.

Placez au frais pendant que vous préparerez la mousse au chocolat au lait, puis celle au chocolat blanc. Placez le tout au congélateur 2h minimum.

Le jour de la dégustation, démoulez en réchauffant légèrement le cadre à l’aide d’un sèche cheveux.

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Comme je souhaitais décorer cet entremet de macarons, je n’ai pas porté beaucoup d’importance au contour, d’où les traînées.

 

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Mais pour avoir un contour très net, placez des feuilles de rhodoïd dans le cadre qu’il vous suffira de retirer sans utiliser le sèche cheveux.

Décorez de macarons selon votre envie, en les faisant tenir avec un peu de ganache.

   

IMPRIMER:  Le_3_chocolats

c'est ma grande amie Christy qui a repris cette recette chez Khala

si cette recette circule c'est qu'elle est bonne !!!

je viens de la faire et....mon fiston à dit : c'est croustillant dehors et moelleux dedans!!

donc c'est tout bon !!!

voici la recette

Biscuits moelleux au chocolat

pour 60 biscuits :

-200g de chocolat noir

-90g de beurre ( ou allégé à 41 % )

-115g de sucre en poudre ( ou 60g de fructose )

-3 oeufs

-1 càc d'extrait de vanille

-200g de farine

-25g de cacao en poudre non sucré

-1/2 càc de levure chimique

-1 pincée de sel

-sucre glace pour la décoration ( environ 100g ) 

faites fondre ensemble le chocolat et le beurre ( 1min 20 au micro-ondes )

ajouter le sucre , la vanille et les oeufs un par un

incorporez les ingrédients secs : farine , levure , cacao , sel et mélangez afin d'obtenir une pâte souple

laissez la durcir au frigo 1 à 2 h ( voir toute la nuit ! )

préchauffez le four à 160°

formez des petites boules de pâtes et roulez les dans le sucre glace

déposez les sur une plaque avec du papier sulfurisé et faites cuire 10 à 12 min