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Vendredi 27 Juillet 2007 (page 4)
Lorsque le temps n'est pas très beau, ou même franchement moche, il faut bien occuper les petites têtes brunes qui sont à la maison.
Entre deux jeux de Barbie qui changent des chevaliers et des romains, j'ai de l'aide dans la cuisine et l'autre jour, alors que c'était le déluge dehors, des petites mains m'ont aidé à faire des meringues.
Je ne vous donne pas la recette, car c'est quand même assez simple avec un bon batteur… et une cuisson à feu doux, mais vous pouvez admirer le résultat.
Petites mains saupodrant les meringues de cacao avant cuisson.
Résultat après cuisson.
Sinon, je dois avouer que lorsque la maison est pleine, apéritifs et desserts sont plus souvent à notre table qu'en temps normal.
Apéritif et dessert? Est-ce bien sérieux? Pas toujours, mais, ce sont les vacances quand même... alors, ne nous privons pas trop!
Je ne vais pas vous dire que nos repas ne sont composés que de cela, mais, pour ma part, petits amuse-bouche et gâteau, sans rien d'autre, ne me déplairaient pas.
Je suis gourmande, cela ne fait aucun doute, et puis j'aime beaucoup les différentes possibilités offertes par les verrines, bruschette, anti pasti ou tapas qui remplacent facilement une entrée à cette saison, surtout si ces petites choses sont suivies d'un dessert.
VERRINES DE COURGETTES AVEC DES CHAMPIGNONS
Facile.
Préparation: 15 mn
Cuisson: 20 mn
Pour 8 verrines:
Pour la crème de courgettes:
500 g de courgettes (longues et minces si possible)
1.5 càs d'huile d'olive
2 petits oignons
500 ml de bouillon de volaille (cube ou maison)
2 portions de fromage frais (kiri ou St Moret) ou 2 càs de fromage blanc
Pour la quenelle de chèvre frais ou de fromage blanc:
150 de petits champignons de Paris
3 càs de hèvre frais ou fromage blanc (20% de mat. grasse style Calin)
1,5 cà c de curry en poudre
Sel et poivre et 1 cà c d'huile d'olive
La crème de courgettes:
Dans une goutte d'huile d'olive chauffée dans une casserole, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, ajouter alors les courgettes coupés en morceaux, 1 cuillérée de curry et le bouillon, porter à ébullition et faire cuire doucement pendant 15 à 20 mn (cela dépend de la taille des morceaux de courgettes). Mixer en ajoutant le fromage frais. Rectifier l'assaisonnement, et laisser refroidir. Verser dans les verrines et réserver au frigo.
La quenelle de fromage blanc:
Laver et parer les champignons, les détailler en petits dés en réservant 8 lamelles pour décorer les verrines. Mélanger le fromage blanc, le curry restant et les dés de champignons, assaisonner de sel et de poivre.
Finition:
Poser une petite quenelle de l'appareil fromage-champignons sur votre crème de courgettes, terminer par une lamelle de champignon pour faire joli.
Ces verrines sont fraîches et goûteuses. Si on utilise du fromage blanc, elles sont très légères. Un peu moins avec le fromage de chèvre mais tout à fait délicieuses.
D'autres recettes de verrines à base de courgettes: Avec des poivrons, ou avec des pois et des crevettes par exemple, mais en allant dans mon index, vous en trouverez d'autres car les verrines apéritives et moi, vous savez bien que je suis un peu accro!
A demain, pour un dessert au chocolat (comment, encore?) que vous pourrez faire ce week-end.
technorati tags: verrine courgette champignon fromage fromage de chèvre chèvre fromage blanc curry épice apéritif mamina
excusez moi les filles que je ne sois pas passée sur vos blogs mais je n'ai plus eu beaucoup l'occasion de le faire mais je vais rectifier ça!!!avant hier j'avais la petite, elle est restée pour loger et elle est restée jusqu'au hier après midi, ensuite Noelle , ma belle fille est venue la rechercher, nous avons un peu papoté, avant hier, j'étais allée en plus faire des courses, et ce jour là , je n'ai pas eu le temps de m'asseoir!! je n'en pouvais plus!! la nuit, je n'ai pas passé une bonne nuit car la petite s'est réveillée à 4h et après n'a plus beaucoup dormi, alors je me suis levée à 7h!! alors hier, j'étais on ne peut plus vaseuse!! j'ai fait mon souper et le soir à 20h30 j 'ai décidé de faire ce cake!! il est vraiment très bon et très léger!! le voici
en passant voici ma petite chérie Talia!!
j'ai fait aussi cette confiture de figue à la vanille et citron
cette carbonnade de boeuf aux lardons fumés et petits oignons grelots
voici les proportions du cake:
250gr de farine
1 paquet de levure chimique
4 oeufs
6 oignons nouveaux
sel, poivre et muscade
150gr de beurre demi sel
100gr de fêta
100gr de lardons fumés
cuire les lardons dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils rôtissent
couper les oignons en petits morceaux
mélanger la farine, avec la levure ,les épices et y ajouter les oeufs
ensuite mettre le beurre mou et touiller!
ajouter alors les oignons, les lardons et la fêta émiettée
badigeonner le dessus avec un jaune d'oeuf dilué dans un rien d'eau
mettre dans le moule et cuire à 200° pendant plus ou moins 3/4 h
voilà mes amis, je vous souhaite une excellente journée !!biiiiiiiiises
Les veloutés glacés et autres gaspachos sont de saison.
Faciles à réaliser au blender, outil super pratique : il accueille tous les ingrédients, on mixe, puis on laisse reposer la mixture au frais, c'est parfait ! Reste à soigner la décoration des assiettes, que demander de plus ?
Lorsque j'ai adapté cette soupe de betterave froide (n'ayons pas peur des mots) je me suis répétée d'emblée : -"aaarffff...qu'est-ce que c'est beau, mais c'est pas pour moi...le goût de la betterave...quand j'étais petite beurk....tout ça tout ça, etc etc....!" 
Mais c'était sans compter sur les belles nuances de ce mélange. Si jouissif et tonique à mes yeux que je n'ai pu résister à l'envie de passer à l'action telle une midinette craquant pour une couleur à la mode...et là à à à à à à , Ô miracle ! Ce truc est un vrai délice ! Etonnant !
Z'avez remarqué ? Il fait chauuuuuuud ! si si çaaaaaa y eeeeeest enfiiiiiiiiin, regardez vos thermomètres ! donc...c'est le moment d'essayer ce velouté dare-dare avant que la flotte ne retombe !
De plus, c'est encore la saison du basilic pourpre et rien que pour le bonheur d'avoir cette plante sous les yeux, on se dépêche d'aller en trouver !
Nota : il va sans dire que vous pouvez très bien réaliser cette recette sans blender...armé d'un saladier et de votre mixeur-plongeur.
A vos louches !
Ingrédients :
-500g de betteraves cuites à la vapeur
-1 demi litre d'eau
-2 oignons rouges
-2 gousses d'ail
-1 cuiller à soupe de pesto maison
-15 cl d'huile d'olive
-10 cl de vinaigre balsamique
-1 demi cuiller à café de sumac en poudre (allez lire le petit topo sympathique sur le sumac sur le blog d'Isabella, clic)
-les feuilles de 12 brins de basilic pourpre
-1 cuiller à soupe de gros sel
-4 bonnes pincées de piment d'espelette en poudre
Coupez les betteraves en 6 dans un blender, ajoutez tous les ingrédients, mixez, laissez entreposer minimum une heure au réfrigérateur. Servez décoré de basilic pourpre et d'un trait de pesto maison (un vert du meilleur effet en contraste )
Bon appétit et bon été !
Un petit tour en plantes aromatiques ? Clic sur l'image ci-dessous :
