Je réalise à mon grand étonnement qu'il y a très peu de recettes de pâtes sur ce blog. Et pourtant, je raffole des pâtes ! D'ailleurs, j'ai mes petites habitudes...

- La plupart du temps, ce sont des pâtes complètes, et, comme je n'aime pas les spagghetti, plutôt des farfalles, des torsades et autres papillons. En bref, des pâtes striées qui accueillent et retiennent parfaitement la garniture. J'aime les assaisonner simplement : pâté au miso délayé avec un peu de crème de soja liquide, ou bien dés de saumon fumé, tomates séchées...

- En vacances, de retour de la plage, je craque sur les pâtes "aux oeufs" lambda, avec leur bonne dose de fromage râpé et quelques dés de jambon cuit. Je n'y peux rien, les vacances, ça vous change une Clea !

- Et parfois, j'ai le temps et l'envie de faire une garniture un peu plus sophistiquée. De marier des saveurs, de choisir de bons produits frais, comme ici un magnifique bouquet de basilic. Basilic - noisettes grillées - féta, je n'avais jamais essayé, mais je suis séduite ! Le mélange est vraiment fameux et nappe joliment les pâtes bien chaudes.

D'autres idées !
- Une sauce au pistou très vite faite...
- Ou bien des tartinades tout à fait consommables chaudes, juste mélangées avec les pâtes égouttées sans réchauffage préalable : olives vertes, tomates séchées, artichauts marinés...

Pâtes au basilic, noisettes et féta
Pour 2 personnes

200 g de farfalles
20 feuilles de basilic
1 grosse poignée de noisettes
100g de féta
2 càs d'huile d'olive
1 càc d'ail

Porter 1 litre d'eau à ébullition et cuire les pâtes pendant le temps indiqué par le fabircant (plutôt al dente). Dans une petite poêle, faire griller les noisettes et ôter la peau. Ecraser grossièrement dans un mortier. Ajouter les feuilles de basilic, l'ail et l'huile d'olive, et continuer à écraser pour former une purée. Ajouter la féta et battre à la fourchette pour que le mélange soit homogène. Une fois les pâtes cuites, égoutter et remettre dans la casserole encore chaude. Incorporer la garniture, et bien mélanger. Servir sans attendre.

Certaines d'entre vous le savent, nous avons passé 12 jours splendides en Guadeloupe, au programme : balades dans la forêt tropicale, jardins botaniques, bonne mangeaille et un peu de plage (on est pas forcément fans, au bout d'une heure sans un bon bouquin, je deviens folle). Nous étions très surpris du poids de nos bagages au retour, c'est la première fois que nous rapportons autant de choses avec nous : rhum, vieux rhum et autre punch, mais aussi épices (colombo et graines à roussir...), une jolie nappe en madras, et autres petits objets ben sympas, en plus des cadeaux pour la famille (si si ! on est tout mignons)... Mais nous n'avons pas rapporté que ça de notre belle Gwada, nous avons emporté avec nous l'envie de cuisiner créole :-)

Ingrédients pour 4 personnes : 1 gros poulet sans sa peau - 1 aubergine - 1 courgette - 3 pommes de terre moyennes - 6 gousses d'ail - cives (ou à défaut, échalotes) - 100g de poudre de colombo - 1 branche de thym - 1 gros oignon - 2 clous de girofle - 2 citrons - du piment (un frais ou 1/4 cc du super piment vert haché en petit pot acheté sur le marché) - vinaigre - huile - sel et poivre.

1. Découpez le poulet, couper les cuisses en deux au niveau de la jointure. Découpez également les ailes entre l’aileron et le filet et faites macérer (pendant 3/4 d'heure) dans un mélange d’huile, de sel, de poivre, d'ail écrasé (3 gousses), de piment haché, de clous de girofle, de citron et de vinaigre.
   
   

2. Hachez les cives, l'oignon, le persil et l'ail. Faites suer légèrement dans une cocotte avec un peu d'huile rajouter le coriandre et le thym.

3. Ajoutez les morceaux de viande et faites saisir en remuant de temps en temps.

4. Coupez les légumes en morceaux et ajoutez-les à la viande. Ajoutez la poudre de colombo. Bien remuez.

5. Couvrez d'eau et laissez cuire à couvert pendant 40 minutes environ, à feu moyen.
   
   

6. En fin de cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement s'il le faut. (sel poivre piment).

7. Ajoutez un jus de citron.

Ici, je l'avais accompagné de riz coloré au colombo (mettre 1CS de poudre dans l'eau de cuisson).

Ma tentative de dessert créole était les fameux "tourments d'amour", mais c'était un vrai désastre, même après la deuxième tentative, affaire à suivre :-)