Pour 8 petits ramequins - Ingrédients : 150g de farine - 40g de sucre -1 CS de canelle - 60g de chocolat en poudre - 110g de beurre - 100 g de chocolat noir - 3 poires fondantes.

1. Faire fondre le chocolat tout doucement.

2. Dans un saladier : mélanger farine, chocolat en poudre, sucre et beurre. Faire le crumble.
   
   

3. Couper les poires en petits dés.
   
   

4. Prendre 1 ramequin par personne et mettre un tout petit peu de beurre au fond.

5. Mélanger le chocolat fondu et les dés de poires. Verser cette préparation dans chaque ramequin.
   
   

6. Et émietter le crumble sur chaque ramequin.
   
   

7. Laisser cuire environ 25 min au four : 200°C.

Moi, j'ai servi avec une coupette de champagne bien sûr et quelques fraises.

Pour 4 personnes.
Ingrédients pour la préparation de la viande : 4/5 cuisses de canard confites - 1 carotte - 3 échalotes - 2 gousses ail - thym - sel - poivre.
Ingrédients pour la préparation du parmentier: 8 pommes de terre - sel - poivre - thym.

1. Détacher la viande de canard des cuisses et hachez-la.

2. Garder la graisse de canard dans un bol.
   
   

3. Éplucher et laver les pommes de terre; les couper en rondelles assez fines.

4. Mettre 2 CS de graisse de canard dans une sauteuse et faire revenir les pommes de terre. Réduisez le feu et faites cuire ensuite pendant environ 30 min à feu doux.
   
   

5. Mettre 2 CS de graisse dans une grande poêle et faites sauter les échalotes et l'ail. Rajouter la viande hachée de canard avec des rondelles de carottes et  laisser mijoter 10 min à feu doux.

6. Après 20 min de cuisson pour les pommes de terre, ajouter de l'ail écrasé.
   
   

7. Lorsque c'est cuit, il faut servir dans l'assiette : prenez un grand ramequin (ou un petit bol) et mettez une couche de rondelles de pommes de terre et 3/4 CS de viande. Retournez sur l'assiette et rajouter du persil sur le dessus. Mettez quelques feuilles de mâche pour décorer l'assiette et servez très chaud.

8. Servir avec un gaillac rouge.

C'est hummmmmmmmmmmmmmmmmmm.

Ingrédients : 4 tranches de pain d'épices - 4 tranches de foie gras - 1 pâte feuilletée.

1. Émiettez le pain d'épices et le foie gras dans un bol et faites une pâte homogène.
   
   

2. Mettez cette préparation sur un carré de pâte feuilletée (que vous aurez découpée avant en carré) - Moi je rajoute une noix de foie gras sur le dessus de la pâte avant de refermer.
   
   

3. Refermez la pâte en mouchoir.
   
   

4. Mettre ensuite à four chaud pendant une dizaine de minutes : surveillez bien, afin que ce ne soit pas trop cuit  car ça a tendance à sécher.

J'adore le concept de ce gâteau sans farine mais avec 200g de poudre de noisettes !

J'ai trouvé la recette chez Pascale.

Tout à fait ce qu'il me fallait pour m'aider à venir à bout du kilo de noisettes en poudre bien installé dans mon placard.

• 130g de sucre
• 200g de noisettes en poudre
• 100g de beurre demi sel fondu
• 5 oeufs

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, petit à petit, sans cesser de remuer.

Ajouter les noisettes.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.

Pour des portions individuelles, verser l'appareil dans des moules à briochettes,

Enfourner pour 35 minutes à 180°. Le gâteau doit être ferme au toucher.

La texture est moelleuse, le goût divin, c'est un régal !

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