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Jeudi 23 Août 2007 (page 1)
Depuis que je suis en vacances, je m'amuse à vous présenter des recettes toutes simples : des pâtes, des patates, des fruits rôtis, des crumbles... D'aucuns diront que les vacances annihilent ma créativité, d'autres qu'au contraire, elles me ramènent avec joie aux bons vieux basiques ! Et en l'occurrence, un autre basique de l'été, pour moi, c'est le club sandwich.
D'abord, parce qu'il me change de mes traditionnels sandwiches réalisés autour de deux tranches de pain complet, et qui constituent l'essentiel de mes pauses déjeuner pendant l'année. Ensuite, parce qu'il me rappelle quelques séjours londoniens, et la découverte des sandwiches à étages, si photogéniques... Enfin, parce que les miens n'ont plus grand-chose des véritables clubs sandwiches, et qu'ils sont détournés à l'extrême, pour mon plus grand plaisir !
La leçon du jour est donc simple comme une journée de vacances : comment introduire des graines germées dans un club sandwich sans le transformer en croc'infâme ?
Nous aimons beaucoup les tomates séchées à la maison. Que ce soit en salade au parmesan, avec de l'artichaut en anti-pasti, une sauce au balsamique sur de la roquette, des tomates cerises et des boules de Mozza (merci Babou !!!)... En tartine sur de belles tranches de pain Poilane... Et encore en verrine !
Inspiration du moment, avec les ingrédients du réfrigérateur... Pour une nouvelle belle surprise gourmande.
Ingrédients : Une petite barquette de tomates séchées dans l'huile - 3 belles tomates bien mûres - deux petits pots de fromage blanc 20% - ciboulette - basilic - 2 gousses d'ail - sel et poivre.
Égouttez vos tomates séchées. Au ciseau, taillez-les dans le sens de la largeur dans le fond de vos petits verres.
Lavez et évidez vos tomates fraîches. Taillez-les en petits morceaux de 5mm environ. Faites-en une deuxième couche dans les verres.
Préparez votre sauce au fromage blanc : mélangez le fromage, les herbes et l'ail haché finement. Salez et poivrez à votre convenance. Et HOP, faites-en une dernière couche dans les verres en faisant bien attention à ne pas déborder sur les bords des verres et ainsi les "salir".
HOP ! Une demi-heure au frais en attendant les copains :-)
ARF, désolée, j'ai oublié de prendre une photo... Quelle étourdie je fais...
Depuis que je dois m'astreindre à un certain régime (je fais du diabète gestationnel, c'est pas très drôle, enfin c'est surtout contraignant et il y peut y avoir des conséquences pour LA bébé...). Comme je vous l'ai dit, je fais tout pour mieux manger que d'habitude, histoire de compenser mes manques en sucres (psychologiques, bien entendu). Il faut reconnaître donc que ce qu'il m'arrive a ses côtés positifs : je mange mieux et je ne prends pas de poids :-) BREF !
Je tenais cette recette au chaud depuis un certain temps, et je me suis donc essayée à la faire, et c'est une réussite !
Ingrédients : 200 g de saumon frais - 200 g de lieu noir - 500 g de tomates cerises - 1 courgette - 4 CS crème fraîche liquide - 1 oignon blanc - le jus d’un citron - 1 cc de moutarde - 1 cc de curry - 1 cc de cumin - des graines à roussir (ou des graines de moutarde, c'est bon aussi...).
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez la courgette en carrés de 1 à 2 cm pour qu'ils s'enfilent bien sur les brochettes. Épluchez l’oignon faites-en de fines lamelles. Lavez bien les tomates.
Dans un bol, mélangez la crème, l’oignon, le curry, le cumin, la moutarde, les graines à roussir et le jus de citron.
Épongez le colin et le saumon et découpez les poissons en dés de 2-3 cm.
Piquez-les en alternant les poissons et les légumes sur les piques à brochettes.
Prenez quatre morceaux de papier sulfurisé, et mettez vos brochettes en papillotes. Nappez-les sauce à la crème et au citron.
HOP au four pendant 30 minutes :-)
Je les ai servies avec un riz pilaf au bouillon de poisson, oignons et curry...
Cela fait un long moment que je n'avais pas fait de mousse au chocolat. Mais il y en avait hier à la cantine, et ça m'a fait envie. Alors plutôt que d'en manger une plus ou moins industrielle, je me suis dit : voilà un dessert parfait à réaliser pour dimanche. Et pour accompagner cette mousse, je me suis lancée dans la confection de tuiles aux amandes : c'est une première, plutôt pas mal, mais il faut bien surveiller la cuisson : la première fournée a les bords bien bien dorés !!
Pour la mousse au chocolat :
Ingrédients : 180g de chocolat noir - 2cl de lait - 10cl de crème liquide - 20g de beurre - 3 oeufs entiers - 15g de sucre
Préparation :
Hacher le chocolat au couteau, le mettre dans un saladier.
Faire bouillir le lait et la crème. Les verser sur le chocolat en mélangeant qq minutes pour faire fondre le chocolat. Ajouter le beurre en dés.
Séparer les jaunes et les blancs des oeufs. Quand le chocolat est refroidi, y incorporer les jaunes.
Monter les blancs en neige bien fermes avec le sucre. Les incorporer délicatement au chocolat.
Mettre au frais plusieurs heures.
Pour les tuiles aux amandes :
Ingrédients : 125g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 75g de farine - 2 oeufs - 40g de beurre - 75g d'amandes effilées
Préparation : Mélanger au fouet le sucre, le sucre vanillé, la farine. Ajouter les oeufs. Faire fondre le beurre, et ajouter 2 cuillères à soupe à la pâte. Incorporer les amandes et mélanger délicatement.
Préchauffer le four th 250°. Beurrer une plaque à pâtisserie, y disposer de petites masses de pâte, étaler légèrement. Faire cuire 5 min (surveiller) : le pourtour des biscuits doit être brun, et le centre jaune pâle.
Huiler un rouleau à pâtisserie. Décoller chaque tuile et les placer sur le rouleau pour qu'elles prennent une jolie forme.
Verdict : la mousse au chocolat, faite avec un chocolat fort en chocolat, était divine. Les tuiles n'étaient pas assez croustillantes à mon goût, mais tout de même très bonnes.
Source : Larousse des Desserts.
Certains me demandent si je ne serais pas, par hasard, wonderwoman, avec toutes les activités que je mène de front durant toute l'année :
Eh bien, la réponse est... NON ! (pis comme j'avais pas le temps, je vous ai fait un montage très cra cra, dont j'ai limite honte, mais je trouvais ça rigolo quand même...)
Du coup, je l'avoue, en cette mi-juillet, je suis complètement fatiguée, nase, lasse, crevée, exténuée, vidée, lessivée, claquée, épuisée, éreintée, flapie, fourbue, harassée...
Je suis en vacances demain soir, et mercredi, (après avoir passé la journée à ranger et préparer les bagages), direction la Sologne, pour profiter pendant un mois de notre maison souesmoise (ben oui, pour des raisons pratiques du genre "remboursement des prêts immobiliers" ou encore "gros travaux", nous avons décidé de ne pas partir un mois aux Maldives, on verra l'année prochaine si on gagne au loto).
Au programme :
Côté cuisine, on se la jouera salade de crudités, grillades, ratatouille... bref, pas de quoi vous allécher !
Donc, comme l'année dernière, je vous annonce la
fermeture annuelle de ce blog, jusqu'au 23 août.
Si mes blogueurs et blogueuses préférés pouvaient faire pareil, ce serait cool, comme ça, pas besoin de rattraper le retard au retour !
Ouais, d'accord, je pique le réseau (wifi) de belle-maman quand je suis là -bas, mais je profite des vacances pour me sevrer un peu, alors ne publiez pas trop, ok ?
Il ne me reste plus qu'à vous laisser en vous souhaitant de très bonnes vacances et un bon courage pour ceux qui n'en ont pas.
Bisous à tous et à dans un mois !
PS : mes index sont à jour alors n'hésitez pas à fouiner pour trouver une idée apéro, entrée, plat, dessert, gourmandises ou boulange...
Les yaourts au four :
Si vous avez suivi le bla bla d'hier, vous saurez que tout ça provient de la fonction "pasteurisation" de mon four... sauf qu'après avoir ouvert le mode d'emploi, eh ben, je me suis rendue compte que cette fonction servait à stériliser des bocaux ! Et que pour faire des yaourts, je devais utiliser la fonction "Tradition" à 50°. C'est compliqué parfois ces fours intelligents, moi je vous le dis.
Premier essai :
Procédure : comme Samania
Résultat : un très bon "yaourt" (?) très liquide... ça n'a jamais pris ! (c'est ma faute, ma très grande faute)
Deuxième essai :
Procédure :comme Caroline
C'est à dire :
Résultat : EXTRA !
Exactement la texture que je désirais (en gros, celle des la Laitière : ni trop ferme, ni trop liquide, "fondant" comme ils disent dans leur dernière pub).
Toutefois, on sent à peine le goût vanillé.
Les yaourts en cocotte :
Procédure :
Résultat : de bons yaourts (les enfants en ont mangé deux chacun !) mais pas assez fermes. Avec cette méthode, il est probable qu'un peu de lait en poudre aurait aidé.
L'inconvénient c'est qu'on ne peut placer que 8 pots dans le fond de la cocotte.
Donc, je choisis la méthode au four, qui permet de faire au moins 10 yaourts, et dont la texture est parfaite.
Voilà , je me sens calée en yaourt moi maintenant... ça va mieux !
